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2024【台南美食】永康區平價美食推薦 | 鼎吉滷味 高CP值南台科大美食
2023.12.27
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美食發掘
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#鼎吉滷味
#南台科大美食
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文章目錄
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鼎吉滷味地理位置
客製化口味選擇
鼎吉滷味菜單
美味的秘密
香濃麻醬口味
店家特製辣醬
新鮮原味
結語
聯絡資訊
推薦資訊
2024【台南美食】永康區平價美食推薦 | 鼎吉滷味 高CP值南台科大美食
永康區被譽為台南的美食天地,其中平價美食更是不計其數。
而這次要推薦的2024台南必吃美食,就是
這間位於永康區的
【鼎吉滷味】
,同
時也是
南台科大學生們大推的「銅板美食」
,你能想像豬肉片居然只要25元嗎? 這裡簡直是月底救星 !
而且他便宜歸便宜,但用料跟做工卻一點也不馬虎,尤其沾上店家自製的
秘密醬料
後,味道又立馬提升一個層次,每一口都讓人回味無窮。
這裡配料選擇多元,
品項總共超過50種
,基本上你想的到的這裡都有,而且老闆說他們每兩天就會整理一次食材,為的就是確保食材的新鮮度,吃一次就能感受到店家對食物的用心。
鼎吉滷味地理位置
【鼎吉滷味】
座落在永康區南台街上,從南台科大過來不用1分鐘,且鄰近大橋火車站、奇美醫院的南台街,同時也是平價美食的一級戰區,各式各樣的料理都有,如果沒有兩把刷子在這邊可是很難生存的。
【鼎吉滷味】
才剛開門不久就湧進滿滿人潮,站在一旁都能聞到濃濃的滷汁香氣。他們客群蠻廣的,從南台科大學生、上班族到家庭,甚至有還看到幾個外國客,看來這間店的口味是大眾都能接受的,所以人潮才如此絡繹不絕。店家員工多,動作也很快,雖然我用餐時是他們的尖峰期,但餐點差不多15分鐘左右就上來了,如果避開餐期,估計10分鐘內就好了。
頭頂上有個寫著大大
【鼎吉滷味】
四個字的招牌,辨識度很高。
營業時間從下午5:30-凌晨1:
30,固定每周六公休
,各位要注意別撲空了~
客製化口味選擇
✔ 乾滷味口味:
原味、咖哩、沙茶、麻醬
✔ 湯滷味口味:
雞骨清湯、藥膳湯
✔ 辣度選擇:
大辣、中辣、小辣、麻辣、豆瓣
滷味不管是拿來當正餐或宵夜都非常適合,而且它的優點就是自由度高,除了份量能自己控制外,
這裡還有提供湯吃、乾吃多種不同口味的變化選擇,辣度也能自由調配
,若是不想吃乾的,
店內也有雞骨及藥膳味的湯頭可以選擇
!
這般貼心的客製化程度,不說我還以為來到了拉麵店用餐。
要是懶得出門,店家也有跟外送平台合作,有興趣可以到【
鼎吉滷味FB
】
了解詳情 !
鼎吉滷味菜單
在夾取區的一側貼著清楚的食材價目表,
基本上都是10、20元起跳
,這麼佛心的價格已經很少見了,這樣的銅板價格簡直是小資族的福音。雖然有明確的價目表,但我基本上都沒在看,反正怎麼夾都划算,哈!
【鼎吉滷味】
的品項可說是包羅萬象、應有盡有,連整塊雞胸肉都有賣,而且價格比外面都便宜,來一塊雞胸加上兩三樣配菜,就是一餐便宜又好吃的減脂餐,非常適合想減肥或健身的人。
看著整櫃琳瑯滿目、油亮油亮的滷料,口水都快流下來了。
特別想推薦他們家的黑豆干和菜頭
;黑豆乾屬豆製品,容易壞,大多數都用冷凍保存,但老闆說這樣會影響口感,
基本上2天沒用完就會拿去報銷
,所以各位吃到一定是最新鮮的。店家也很貼心的在夾取區內標示價格,如果嫌菜單字太小,也可以直接參考字卡。
【鼎吉滷味】
有多種麵體可以選擇,有些甚至是不常見的選項,第一次看到有店家賣張君雅,好新奇 ! 意麵也有分成粗跟細,可以滿足不同口感。
美味的秘密
台南的食物以甜味聞名,從小吃到正餐大部分都是如此,當然連滷味也不例外。
但
【鼎吉滷味】
不走甜味路線,
而是在甜與鹹味中取得平衡
。有句俗話說
「要想甜,加點鹽」
,意思是鹽會增加甜的風味,當鹹味與甜味以一定的比例混搭時,就會使味道更好。
後來一問之下才知道,原來老闆是高雄人,他將
高雄的鹹香與台南的甜味結合
,讓味道更具豐富層次。若你沒吃過他們家原味,推薦你試試看,感受一下鹹甜交織的獨特滋味。
🔻白蘿蔔看起來好綿密,店家說他們會滷過兩次,這樣吃起來才會軟嫩濃郁。
🔻看這醇厚的滷汁,迷人香氣陣陣撲鼻而來,簡直是嗅覺與味覺的雙重享受,寫到這裡我又想回去吃一次了...
🔻
內用坐位大概有9-10桌
,整體蠻乾淨的,店家還特別裝了黃光氣氛燈,看來老闆也很在乎顧客們的用餐體驗。
香濃麻醬口味
我們一共點了兩碗,這碗是做乾的麻醬口味,一端上來香氣四溢,
滷汁結合麻醬的獨特香味
,光用聞的就知道這一定超好吃。
裡面有鴨血、魚板、甜不辣等配料,配上店家自製的辣醬以及翠綠蔥末,讓整碗滷味看起來色香味俱佳。
麵條完美吸附著麻醬醬汁,吃之前將麵條與底部醬汁拌勻巴附,入口清爽不油膩的滋味超涮嘴 ! 原來
麻醬跟滷汁可以如此契合
,算是讓我大開眼界。
因為老闆是眷村出生,為了尋找記憶中的味道,他找了好幾間麻醬廠商,最後終於在高雄找到心目中的完美味道。他們家麻醬用
濃、純、香
來形容一點都不誇張,同行的友人也大讚他們的麻醬,喜歡麻醬朋友們,絕對要來這裡試試看獨特的
老眷村口味
。
店家特製辣醬
【鼎吉滷味】自製的辣醬
,老闆是用鬼椒下去拌炒的
,不含防腐劑絕對新鮮,而且它辣中帶麻,更多的是在品嚐它的辛香味,在這微冷的季節裡,吃一口滷味配上他們家的辣醬,真的只有一個字可以形容——「爽」!,每一口都能品味到辣椒的精華,喜歡吃辣的朋友絕對不能錯過。
🔻
【鼎吉滷味】吸飽湯汁的鴨血吃起來非常入味,也相當軟Q,有點類似果凍的口感
新鮮原味
另外一碗是做乾的原味,因為想試試食材本身的味道。
這間店居然沒加任何的醬料,讓我蠻意外的,因為台南滷味普遍是走濃稠醬料路線,可見老闆對自己的食材很有信心 !
一上桌就聞到淡淡的滷汁香氣,如果你今天剛好沒什麼胃口,只是想吃點小東西,這時點原味就很適合。
是的 ! 你沒看錯,
滷味店居然有荷包蛋
,而且還是直接把煎好的荷包蛋放在夾取區。因為實在是太新奇了,所以我立馬夾了一顆來試試。
因為荷包蛋的孔洞很多,在滷的過程中多少會吸附一些湯汁,湯汁會隨著咀嚼時間慢慢地流出,所以會越吃越香。起初會想賣荷包蛋的原因,是因為有些客人不敢吃魯蛋的蛋黃,相較之下,荷包蛋的蛋黃會比較Q彈,從這個小細節就可以看出老闆的細心程度。
老闆大力推薦的黑豆乾
,真的超 ! 好 ! 吃 !
一咬下去馬上就爆汁,不僅吃得出豆干的原有的豆香,湯汁不僅不會死鹹,還帶有淡淡的甜;豆干切的厚薄適中,咬起來QQ嫩嫩的,吃得出食材的新鮮。之前就曾經吃過冷凍太久的黑豆干,一咬就整個碎開。完全能感受兩者的差異,還有老闆對食材的用心。
去
【鼎吉滷味】
必點的還有他的
滷菜頭
,一整個滷透,綿密且不爛,一咬下去馬上化開。
通常要達到這麼綿密的質地,都是已經滷到上了醬油色的程度,但這裡的菜頭鮮味十足,一點也不會死鹹,這正是【鼎吉滷味】厲害的地方。但老闆也只是淡淡地說:
「因為現在正值菜頭的季節,東西只要新鮮就會好吃。」
雖然不知道老闆是否有暗藏一手,可是這間店從頭到尾都在強調新鮮,的確,比起那些花拳繡腿,把基礎功打好才是最重要的。
結語
總之,這間
【鼎吉滷味】
我是一定會回訪的,除了滷味好吃之外,處處都能感受到店家的用心,好比辣醬堅持要用鬼椒拌炒,又或麻醬要特別從高雄運上來,老闆說因為附近學生居多,價格必須壓低,但食材品質還是得顧,真的要賺到錢只能以量制價。
而且在跟老闆對談時,只要一講到滷味,他的雙眼就會散發出滿滿光芒,完全能感受他對食材及烹飪的熱愛。
「不只是我們,我想要南台街熱絡起來。」因為少子化的關係,導致學生一年比一年少,來客率也跟著下降。老闆說 :「這裡乘載著許多學生的回憶,要是不見他們一定很難過。」
比起推廣自家滷味,他更希望將整條街變成永康美食商圈
,吸引更多遊客前來,藉此帶動商機。
雖然店面小小的,但卻充滿著濃濃的人情味,
秉持著「以人為本」的信念
,相信
【鼎吉滷味】
會一直在顧客的支持下持續飄香。
聯絡資訊
【鼎吉滷味】
•
鼎吉滷味FB:
https://www.facebook.com/dingji2014/
•
鼎吉滷味菜單:
https://www.facebook.com/photo?fbid=289139573865773&set=a.127187526727646
•
鼎吉滷味電話:
0906 150 675
•
鼎吉滷味地址:
台南市永康區南台街13巷2號
•
營業時間:
下午5:30-凌晨1:30;周六固定公休
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